ʻO Jiuqu Hongmei Komohana Kai Gongfu ʻEleʻele

ʻO Jiuqu Hongmei Kinohi

Hana ʻia ʻo Jiuqu red plum tea ma kapa o ka muliwai Qiantang, ma nā wahi o Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang, a me Renqiao ma nā wahi komohana hema o Hangzhou. Kapa ʻia ia Jiuqu Oolong a no ka mahele o ka tī ʻeleʻele.

Jiuquʻula hana ʻana i ka plum

Koi ʻo Jiuqu i ka plum ʻohiʻohi maʻamau i hoʻokahi pua a me nā lau ʻelua e hoʻomohala; Hoʻomaʻamaʻa ʻia ma o ka mae ʻana, ka ʻoloka ʻana, ka fermentation, ka hoʻomoʻa ʻana a me nā hana ʻē aʻe.

1. Māloʻo
Ma lalo o kekahi mau ʻano, e lilo ka lau o ka wai i ke anuanu kūpono o ka wai, no laila e hoʻemi ʻia ka ikaika o ka pehu o ke kelepona, a palupalu ka maikaʻi o ka lau, kahi maʻalahi no ka ʻolokaʻa ʻana i mau ʻāpana, e hana ana i nā kūlana kino no ka ʻōwili ʻana. Me ka nalo ʻana o ka wai, noʻonoʻo nui nā ʻāpana lau a hoʻonui ʻia ka hana enzyme, e hoʻoulu ana i kahi kekelē o nā loli kemika i nā mea, e hana ana i nā hanana kemika no ka fermentation, a me ka hoʻopau ʻana i ke kinoea mauʻu.

2. Knead
ʻO ke kumu o ka ʻōwili ʻana e ʻōwili i nā lau maloʻo i loko o nā ʻāpana ma lalo o ka hana o ka ikaika mechanical, hoʻopau loa i nā pūnaewele o nā lau, hoʻonui i ka wai ti, a hana i ka polyphenol oxidase i nā lau e hui pū me nā hui polyphenol, a hoʻohana. ka hana a ka oxygen i ka lewa e hoʻolalelale I ka holo ʻana o ka fermentation, no ka mea ua hoʻopili ʻia ka wai kīkī palaoa ma luna o ka lau, ke hana ʻia nā lau tī, hoʻoheheʻe ʻia nā mea hiki ke hoʻoheheʻe ʻia i loko o ka sī kī e hoʻonui ai i ka nui o ka sī kī .

3. Fermentation
Mālamalama maʻamau ka Fermentation. Ma ke kumu o ka ʻolokaʻa, ʻo ia ke kī i ka hana ʻana i ke kala a me ka ʻaʻala o ke kī ʻeleʻele. ʻO ia ke kaʻina hana nui o ka lau ʻulaʻula e loli, hoʻonui i ka hoʻoulu ʻana o nā enzymes, paipai i ka hoʻoliʻiliʻi oxidative o polyphenols, a hana i ke kala ʻokoʻa a me ka ʻono o ke kī ʻeleʻele. Ma lalo o nā kūlana kūpono, hiki ke hānai piha i nā lau, hoʻoliʻiliʻi i ka ʻōmaʻomaʻo a me ka astringent, a hana i kahi ʻala ikaika.

4. Hoʻomoʻa ʻana
I kēia manawa, ʻo nā mīkini maloʻo Maocha e hoʻohana mau ʻia me nā mīkini maloʻo, nā mea maloʻo lima louver a me nā pā maloʻo. ʻO ka lua o ke kī ʻeleʻele e hoʻomaloʻo i nā manawa ʻelua, ʻo ka maloʻo mua i kapa ʻia ʻo Mao Huo, hohola a hoʻomaloʻo ʻia ka waena, a kapa ʻia ka lua hoʻomaloʻo Foot Huo. Mālama ʻo Maohuo i ke kumu o ke kiʻekiʻe o ka mahana a me ka wikiwiki, kāohi i ka hana enzyme, nalowale i ka lau, a pālahalaha pono i ka waena e hana i ka momona i nā lau. Hoʻokaʻawale e hōʻalo i ka maloʻo ma waho a pulu i loko, akā ʻaʻole pono ka mānoanoa o ka pālahalaha a ʻaʻole lōʻihi lōʻihi ka manawa, a i ʻole ia e hopena ka hopena i ka maikaʻi. ʻO ke kumumanaʻo o ka mahana haʻahaʻa a me ka hoʻomoʻa lohi e kālele ʻia e ke ahi wāwae, a e hoʻopau ʻia ka pulu e hoʻomohala i ka ʻaʻala.