ʻO Dianhong Gongfu kī no ka mahele ʻeleʻele

ʻO Dianhong Gongfu kumu

Hana ʻia ʻo Dianhong Gongfu ma Lincoln, Baoshan a me nā wahi ʻē aʻe ma Yunnan. Aia ʻo Yunnan ma ka palena komohana hema o Kina. ʻO ke kūlana waena ma waena o 97 ° ~ 106 ° E loa longitude a me 21 ° 9 '~ 29 ° 15′N latitude. ʻO Yunnan ke ʻano o ke aniau a me ka wela i ke kau like a me ka maloʻo a me ke anuanu i ke kau like. Mālama ʻia ka mahana maʻamau o ka makahiki ma waena o 15 ° ~ 18 ° kūikawā, i kapa ʻia ʻo "ʻĀina eugenic biological" e nā ʻepekema.

Hana hana ʻo Dianhong Gongfu

Hoʻokahi, ka ʻōnaehana mua
Hana ʻia ʻo Dian ʻeleʻele e nā hana ʻehā o ka mae ʻana, ka ʻolokaʻa ʻana, ka hoʻoheheʻe ʻana a me ka hoʻomaloʻo ʻana i nā lau hou o nā mea kanu kī. ʻO ke kaʻina hana o ka waiho ʻana i nā lau tī ʻoluʻolu a ʻoluʻolu wale nō i ʻohi ʻia mai ka kumulāʻau ma ka pale ʻohe ea e hoʻolahalaha i ka wai e kapa ʻia ka mae ʻana. Ke nalowale ka wai i kahi nui, lilo ka lau o ke kī i kahi a laila hoʻokomo i kahi wili ribbed. Knead i loko o ka mīkini e hana i ka wai kī tī a hū i nā lau tī i mau lāʻau. Hoʻokomo ʻia nā lau kī palaoa i loko o ka pā lāʻau. Ma lalo o ke kūpono o ke ana wela a me ke ʻano o ke anuanu, e ʻulaʻula ka lau tī a emit i kahi ʻala ʻāpala. I kēia manawa, kau i nā lau tī i loko o kahi mea maloʻo e hoʻomaloʻo a kāwili iā lākou i ka wā e pauka ʻia ana, e hana maikaʻi ʻia ke kī ʻeleʻele.

1. Māloʻo
ʻO ka mae ʻana e pili ana i ke kaʻina hana e lilo ai ka lau hou i kahi wai no kahi manawa, e hoʻoheheʻe ana a maloʻo hoʻi nā lau koʻokoʻo paʻakikī a palupalu. ʻO ia ke kaʻina hana mua i ka hana mua o ka tī ʻeleʻele. Ma hope o ka mae ʻana, hiki ke hoʻopau pono ʻia ka wai, palupalu nā lau, hoʻonui ʻia ka paʻakikī, a maʻalahi ke ʻano.

2. Knead
ʻO ke kumu o ka ʻōwili kī ʻeleʻele e like me ke kī ʻōmaʻomaʻo. Hoʻokumu ʻia nā lau tī i ka wā o ka holo ʻana a hoʻonui i ke kala a me ka ʻono ʻono. I ka manawa like, luku ʻia nā hunaola lau, kahi e kōkua ai i ka hana hoʻōla pono ma lalo o ka hana o nā enzyme a kōkua i ka holomua maikaʻi o ka fermentation.

3. Fermentation
ʻO ka Fermentation kahi pae kūikawā i ka hana ʻana o ka tī ʻeleʻele. Ma hope o ka fermentation, hoʻololi ke kala lau mai ka ʻōmaʻomaʻo i ka ʻulaʻula, e hana ana i nā ʻano maikaʻi o ke kī ʻeleʻele, nā lau ʻulaʻula a me ka sup ʻulaʻula.

4. Maloʻo
ʻO ka hoʻomaloʻo ke kaʻina o ka hoʻomoʻa ʻana i nā greens tī huʻu i kahi mahana wela e hoʻonā koke i ka wai e hoʻokō i ka maikaʻi a me ka maloʻo.
2. Hoʻomaʻemaʻe
ʻO ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i kahi hana kahi hoʻomaikaʻi o ka maikaʻi o ka huahana. He hana hoʻokaʻawale kino maoli ia a me nā ala e pono ai no ka tī e loaʻa i nā mea kūʻai aku. ʻO ka hana o ka ʻenehana hoʻomaʻemaʻe kī e hoʻokō i ke kumu o ka hoʻokaʻawale ʻana, ka hoʻokaʻawale ʻana i ke kinona, ka hoʻokaʻawale ʻana i ka mea nui, ka wehe ʻana i ka haʻahaʻa, a me ka kaohi ʻana i ka ona ma o ka hoʻokaʻawale ʻana, ka hoʻololi ʻana, a me ka hui pū ʻana o ka kānana, winnowing, sorting, uniform pile, a ahi hoʻonui.